Boek Piet Paaltjens                                   Piet Paaltjens  Dichter-dominee  1835 - 1894 
     
                     


Beginpagina

Jeugdjaren in Leeuwarden

Studententijd in Leiden

Predikant in Foudgum

Predikant in Den Helder

Predikant in Schiedam

Over Piet Paaltens

Culinaire citaten

Gedichten over eten en drinken

Culinaire bloemlezing

Culinaire links

Culinaire reizen, kooklessen

Columns van Klaas uit de Liwwadders

Contact  lezend muisje
Ik hoop dat deze minister zich aan zijn woord houdt en na de verkiezingen niet meer terug komt. Niet omdat hij half Nederland aan de bedelstaf heeft geholpen door zijn idee om iedereen zorgtoeslag laten te betalen en ook niet om zijn maatregelen om de horeca rookvrij te maken. Waar het mij om gaat zijn de ballen. Hij wil dat er net als in Engeland een hetze wordt gevoerd tegen, in zijn ogen, ongezond voedsel. Een hetze overigens die daar aan de andere kant van de Noordzee aangewakkerd wordt door het miljoenenbedrijf dat Jamie Oliver heet. Engelse kinderen worden met medewerking van deze sympathieke kok geprest gezonde dingen te eten. Dat deze medewerking de kok een flinke som duiten oplevert wordt niet genoemd. Ook de verkoop van zijn kookboeken, die vol staan met receptuur die alleen geschikt is voor mensen die culinair gezien het niveau van een baby van 5 maanden hebben, stijgt hierdoor enorm. Maar goed, deze minister wil waarschijnlijk de geschiedenis in gaan als de man die Nederland gezond heeft gemaakt en daarom zit hij nu met zijn tengels aan de ballen. Niet zijn eigen ballen, maar de onze en zeker de mijne. Hij had er al voor gezorgd dat mijn lol aan cafébezoek al drastisch was afgenomen. Bij een goed glas bier hoort volgens mij een lekker stukje kaas, eventueel met scherpe mosterd. Mijn buurman, die het mooiste café van deze stad heeft en waar ik het liefste mijn biertje drink omdat ik, in welke staat dan ook, altijd mijn huis weer kan vinden, heeft nog steeds kaas, alleen staat deze kaas niet meer op het buffet, maar ligt hij, door een maatregel van deze minister in de koelkast. Nu weet iedereen wel dat het bier wel koud moet zijn, maar het stukje kaas er bij zeer zeker niet. Koude kaas is niet te eten. Dus bestel ik nu na een aantal biertjes vaak een gehaktbal. Die is ook niet meer zo als vroeger, want wederom door toedoen van de minister moet een cafégehaktbal tussen witte tegeltjes sudderen en niet op een elektrisch plaatje in het café. Witte tegeltjes heeft mijn buurman alleen in zijn pas verbouwde keuken van de bovenwoning, dus moet hij na de bestelling: 'doe mij even een balletje', de trap op om deze lekkernij te halen. Wat de man vervolgens zolang boven doet heb ik geen zicht op, maar wel dat de bal meestal lauw naast je inmiddels allang lege glas gezet wordt. En iedereen weet dat het bier koud moet zijn, maar de gehaktbal er bij dampend heet. Maar goed dit is meer de schuld van de minister dan van mijn buurman. En nu gaat hij zich met de smaak van de ballen bemoeien. De nieuwste idiote regel van de minister is dat de ballen 20% minder vet moeten bevatten. Misschien zijn er mensen die dit lezen die mager rundergehakt bij de slager kopen, waarschijnlijk zijn dat dezelfde mensen die uit kookboeken van Jamie Oliver koken, maar dat je van mager gehakt geen lekker ballen kunt maken is bij gewone mensen alom bekend. Ballen maak je van half om half gehakt. En het liefst met wat extra vet er door gedraaid voor de smaak. Maar deze minister heeft maling aan smaak en heeft het vet in de ban gedaan. Voortaan zijn de cafeballen gortdroge stuiterballen in plaats van sappige lekkernijen waar het vet een beetje uitspuit als je je vork er in zet. Maar als de minister zijn woord houdt en dus niet terug komt hoop ik dat alles snel weer bij het oude wordt. Dat het café naar sigaren ruikt, de kaas weer op het hoekje van het buffet staat en de ballen zachtjes sudderen op het elektrische plaatje. En net als alle andere cafébezoekers kan ik zelf wel op mijn gezondheid letten. Dat hoeft een minister, die wel zijn fiat geeft aan alle mogelijke kleurstoffen, E nummers en andere kankerverwekkende voedingssuplementen niet voor me te doen.