Sla eerst een forse zeug de hersens in,
Hang 'r aan de hoogste balk, en vang het bloed
Dat wegstroomt uit de snede die u spoed-
dig gemaakt had onder des varkens kin.

Het kostbaar vlees mag weg, daar in begin-
sel men slechts afval door de molen doet:
Dus kookt en plukt u delen van de snoet
En 't spek versmaadt een goed kok evenmin.

Met boekweitmeel en 't opgevangen vocht
Kookt u een brei, die dan opstijven moet
Gemengd met rommelkruid als ook rozijnen.

De balkenbrij, soms kant en klaar verkocht
Smaakt, opgebakken, zoet. Wie niet dit voed-
sel blieft, zegt u maar: parels voor de zwijnen.