Piet
Paaltjens
Dichter-dominee 1835 - 1894
Te Ouderkerk waar breed de Amstel stroomt
Onder de wilgen en de populieren,
Nabij de brug, hurkt scheef in zijn scharnieren
Fagels bistro. Zoals men het zich droomt
Ademt daar vrede, fluisteren de klavieren.
Geuren de schalen hun geheim aroom,
Eert elk exquis gerecht de gastronoom,
Laten de koks hun keuken zegevieren.
Belagen zorgen u? Jaagt u de tijd?
In kaarsenschemer bouwt men u een woning.
Schikt men boeketten in een geur van honing.
Talm hier een avondlang, een eeuwigheid.
Rust uit. Laat u op grote wijnen wiegen.
Over het water zal uw pijn vervliegen.
Martin Veltman 1928 - 1995
Uit: De Fagels, een culinaire familie en hun favoriete recepten. Tien Fagels geïnterviewd door
Wina Born.
Loeb, uitgevers Amsterdam 1985
Dit sonnet dat tevens een acrostichon is, wordt Ton Fagel aangeboden door vele van
zijn vrienden t.g.v. het feit dat het op zondag 6 juni 15 jaar geleden is dat hij te Ouderkerk
a/d Amstelzijn Bistro Klein Paardenburg opende. Sindsdien zijn zij daar regelmatige en dankbare
gasten geweest. En dat zullen zij blijven.
Meer informatie over Klein Paardenburg