Piet
Paaltjens
Dichter-dominee 1835 - 1894
Pan Tadeusz (fragment)
Pan Tadeusz is een gedicht over het boerenleven in Litouwen, dat tegenwoordig als het Poolse volksgedicht wordt beschouwd. Dit fragment gaat over bigos, het Poolse nationale gerecht, zuurkool waaraan vlees, spek, ingemaakte pruimen en andere vruchten zijn toegevoegd.
De bigos wordt gekookt. Zijn kleur
is even groots als zijn smaak en geur.
Woord en rijm zijn hier slechts geblaat
Dat geen enkele stadse maag verstaat.
Voor de Litouwse pot en het Litouws gezang
Moet je gezond zijn en voor buitenlucht niet bang.
Op goede bigos kun je altijd vertrouwen,
Van groenten is hij gek genoeg gebrouwen.
Zuurkool is het fundament waarop hij rust
En die, naar men zegt, de mond vanbinnen kust
Gevangen in een ketel ligt zijn vochtige bast
Op het beste vlees, in moten op elkaar gepast.
Daar ziedt de hitte die onversaagd
Zijn levenssappen door de tuit heen jaagt
En heel de lucht van zijn geur doordringt.
Adam Mickiewicz 1798 - 1855
Uit: Zout, een wereldgeschiedenis.
Mark Kurlansky 2002