Piet
Paaltjens
Dichter-dominee 1835 - 1894
Stamppot andijvie
De piepers, geschild, gaan in de pan
Gekookt en afgegoten, ja dan
Wordt het bittere groen, als het even kan
Rauw in de pot gestampt
Zorg dat het pitje zacht vlamt
Zodat het aanhangend water snel verdampt
Een scheutje melk, een eierdooier
En ten slotte gooi er
Spek bij, wat is er mooier
Dan de aanblik van deze smeuïge brei
Ook kan er nog wat mosterd bij
Voilà, stamppot andijvie à la mij
Jan Robijns 1948
Uit: Concordia Versterkte Gedichten
Huub van der Lubbe, Bart de Ruiter & Jan Robijns
Nijgh & Van Ditmar Amsterdam 2004